• 2021-11-18 17:46:39
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[開箱實測空氣炸鍋]烤炸雞翼廚師腸!空氣炸鍋原理是什麼?

[開箱實測空氣炸鍋]烤炸雞翼廚師腸!空氣炸鍋原理是什麼?

香港人對於一向重視健康,但是又很為食,每天每餐也有自己感情與理智對決,炸脾還是公司三文治?所以很多人都在尋找吃得健康美味的方法。

炸雞炸雞脾薯條,極邪惡的小食,小編知衰唔夠食,但是!無激素雞翼!近年流行一款標榜健康炸物的空氣炸鍋,不需要額外加油或加少少油便可以炸到食物,聲稱原理上可以減少80%的用油。

今天小編要為大家介紹空氣炸鍋的原理,讓大家可以安心參購。最後,我們將嘗試一個空氣炸鍋,為您提供更詳細的參考。

空氣炸鍋,故名思義,就是用空氣炸野食,用空氣代替了熱油。

在空氣炸鍋的食物盤上,有一組發熱組件及一個抽氣組件,抽氣扇在發熱管上方。

空氣炸鍋內有一組發熱組件及一個抽氣組件,抽氣扇在發熱管上方

開啟時,發熱及抽氣同時啟動,抽風扇令空氣經過加熱組件加熱,發熱管加熱至數百度,因為可以製造高溫的熱空氣。同時,由於空氣炸鍋是密封的,熱空氣回流到底部,形成快速的循環對流,將食物加熱360度;與此同時,熱空氣也帶走了食物表面的水分,讓食材不需要在油裏翻滾就能達到接近油炸的效果。

抽風扇令空氣經過加熱組件加熱,發熱管加熱至數百度,因為可以製造高溫的熱空氣

抽風扇及加熱組件產生熱空氣的對流,熱空氣循環令食物煮熟

傳統油炸技術是以高溫的油炸過程中食物,而空氣炸鍋側是以高溫的空氣炸食品,但是因為由此製作過程少了油,口感及香脆會或會不及傳統油炸或者食物。

有些肉類本身脂肪含量就高,比如說帶皮的雞腿、雞翅,在烹飪的過程中自身油脂會滲出。但對於本身脂肪含量低的食物,比如說雞胸肉、牛肉、薯條等,在表面塗一層油口感會更好。

事實上,空氣炸鍋本質上是一個迷你烤箱,其工作原理略有不同。空氣炸鍋是通過熱空氣在鍋中循環來烹飪食物,而電烤箱是利用電熱元件的輻射熱來烹飪食物。

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