• 2021-11-15 17:23:39
  • 話題

煤氣炒鍋的缺點: 讓人們吃了太多的炸藥,致癌物

煤氣炒鍋的缺點:讓人們吃了太多的炸藥,致癌物

方便好用的氣炸鍋,也存在三個「地雷」:

1. 容易吃太多,造成火氣大。

氣炸鍋料理少油的優點,總讓人不自覺吃進過多炸物,造成在中醫門診常出現「災情」。

福源中醫院雲林總醫院院長郭大維說,氣炸食品,兒童經常在診所見面。他們只是年輕人,但他們滿臉都是痤瘡。他讓孩子們伸出舌頭,發現他們的舌頭是紅色的,這意味著他們的身體太熱了.

燃氣煎鍋烹飪屬於幹熱食品。吃得太多會引起胃熱。容易出現口幹、舌頭幹燥、便秘、痤瘡、口腔和舌頭疼痛等憤怒症狀。通常有這些症狀或者經常熬夜的人更容易攻擊加油站去吃這些食物。

2. 仍屬高溫烹調,易吃進致癌物質。

雖然空氣煎鍋烹調的熱量很低,但它仍然是在高溫下烹調的食物。肉類在高溫下烹調時,蛋白質會發生變性,容易產生多環芳烴、多環胺類等致癌物質。澱粉類食物,例如薯片和薯片,經高溫加熱後會產生丙烯酰胺,而丙烯酰胺也會致癌。

與水煮、四川滾燙、中低溫快炒等烹飪方法相比,用氣煎鍋烹飪更容易食用更多有害物質。

3. 蔬菜、水分多的食物不適合使用氣炸鍋。

營養豐富的蔬菜不適合煎鍋烹飪。

蔬菜的花青素、茄紅素等養分,經過梅納反應會被瞬間破壞掉。此外,以高溫烹煮的蔬菜亦可能含有致癌物質,所需的脂肪量仍高於蒸和炒。“如果你想吃蔬菜,建議不要使用油炸的,”郭大維說。

含水量高或面粉等濕食品,不宜用氣煎鍋烹調,氣煎效果會影響口感。

相似文章

最新文章