• Fiona
  • 2020-04-23 10:30:15
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張媽媽教你如何做錯好吃又好看的XO醬

XO醬

在1980年代的香港,當時價格昂貴的干邑白蘭地風行一時,傳說在九龍半島酒店的Spring Moon餐廳,一位精明的廚師將其擺在腦海中,以命名他想出的時髦新調味品。一瓶雷米·馬丁(RémyMartin)的身分標記之後:“ XO”,這是非常古老,稀有且非常昂貴的。這些東西很受歡迎。到本世紀末,xo醬在香港乃至世界各地都出現在菜單上。

扇貝洗淨80克。浸入水中,蓋上蓋子並蒸30分鐘

浸泡2湯匙玫瑰酒和檸檬汁:140克蒜末,140g蔥碎,40克切成丁的辣椒。 15克乾辣椒,切碎,加油炒香。

切碎的蝦仁30克,30克切碎的中國香腸,魚露2m, 2m咖啡雞楔種子,1m烤咖啡粉, 1m咖啡鹽1m糖, 600毫升油。

在150攝氏度下加熱油,將蔥切碎,加入蒜末。

所有芬芳的黃金都是通過網揀出的,讓油冷卻至80攝氏度,在低火下將切碎的干辣椒攪拌3分鐘。

油稍微變成紅色,加入蝦乾,中式香腸,干貝並炒熟,再加入5個“ -10”炒辣椒。

將胡椒,鹽和大蒜洋蔥放入芳香島,降低熱量非常低。 魚露,糖,關火。加入調味料並拌勻。 使其冷卻並放在密閉的罐子中,逐漸使用。 XO醬的顏色與XO的顏色相同。

 

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