• Alice
  • 2022-02-23 14:48:24
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在家做美味的牛肉餅漢堡,鮮嫩多汁,幹淨衛生,早飯必不可少

在家做美味的牛肉餅漢堡,鮮嫩多汁,幹淨衛生,早飯必不可少

牛肉餅漢堡是許多小孩都喜歡的特色美食,飯店的牛肉餅漢堡基本上都是在30元以上,價錢貴不用說,關鍵或是擔憂食物問題。自己在家做牛肉餅漢堡,組材那肯定是好的,整潔又環境衛生,一次做上十幾個,儲存好,早飯做一個,肉多有米有正餐,輕輕松松解決小孩的早飯。

某商場牛肉折扣,牛霖位置計算下來類似40元一斤,一口氣要了3斤,買回去做牛肉餅,早飯一個漢堡扒,再來一杯牛乳,營養成分齊備了,還無需早上起床,樂滋滋的。

那么問題來了,好朋友問,看著你做的牛肉餅很美,為啥做的牛肉餅又硬又柴?煎的那時候還散掉,變為炒牛肉末了?下面我將教大夥兒牛肉餅的詳盡作法,對著做,牛肉餅不疏松、鮮嫩多汁,一定能防止好朋友碰到的那些問題。

牛肉餅漢堡

【提前准備原材料】

牛肉750克、洋蔥20克、香炸粉30克、鹽20克、生抽醬油5克、黑胡椒粉碎3克、植物油或食用油20克、清水20克

【制作過程】

1、洋蔥剁碎,盡可能剁細一點,其香氣才可以遍布的勻稱。藍紫色洋蔥含有辛辣味,而乳白色洋蔥的水份會比藍紫色高,也更甜一些,提議大夥兒采用白洋蔥,我們家僅有紫洋蔥,就只能采用藍紫色的了。

2、洋蔥放進20克鹽翻拌,醃漬20分鐘。

3、醃漬洋蔥的一起把牛肉表層的肌肉筋膜去除整潔,再切一小塊,用碎肉機絞碎,或用刀切碎,用刀剁一定要剁得細細才行。

4、等洋蔥醃漬好後放點清水洗一下,用漏勺撈起來,無需瀝幹水份。

5、把洋蔥、牛肉末、5克生抽醬油、3克白胡椒粉混和在一起翻拌。

這兒要特別強調一下,食用鹽增加牛肉裏,會讓牛肉迅速脫幹,進而造成牛肉越來越又幹又柴。因而牛肉餅不可以立即加鹽,根據醃漬後的洋蔥及生抽醬油填補鹽份,那樣能保存牛肉中的水份不外流。

6、隨後手成前爪狀,把牛肉末沿著一個方位攪用勁,少量多餐添加20克清水。一定是沿著一個方位,不可以東一下西一下,要不然牛肉吸不了水份。拿手經常攪拌,胳膊酸酸的,尤其幸苦,要堅持住,牛肉鮮嫩多汁就靠這一步了。

一開始用的玻璃盆過小,拌和時肉飛出來,換一個鍋攪。

7、攪用勁後再添加20克香炸粉和20克食用油,再次拌和用勁,這一全過程大約不斷6分鐘上下。

8、隨後把整團牛肉拿出,像小孩子玩泥一樣輾壓,這一團牛肉整整的輾壓了100多下。

9、下面就可以制成牛肉餅了,用保鮮膜包起來一團肉,再壓擠按扁,由於是早飯用,牛肉餅可以做得薄一點,煎的情況下熟得快。

10、我就用肉餅模貝壓,一個肉餅淨重是150克,壓進去薄厚大約1CM厚,1斤半牛肉幹了6個肉餅,每一個肉餅用烹飪紙分隔,避免黏連。

11、所有做到以後用包裝袋一個個裝好,再用摩飛真空封口機真空包裝封好封袋,冷凍保鮮長達一星期。當然,最好是或是放冰箱冷凍儲存,服用前像牛扒一樣超低溫解除凍結再煎,那樣能確保肉餅的鮮度及口味,避免肉餅黴變。

12、下邊煎一個來嘗嘗,涼鍋滾油,轉中文火,放進牛肉餅,肉餅入鍋後不可以滾動,煎2分鐘,等定形後再翻面煎2分鐘,取下靜放2分鐘松散一下肉餅就可以吃了。

13、看色調就了解,正中間的牛肉水分含量極高,吃起來鮮嫩多汁,一點也不柴,就是這樣的牛肉餅,我一口氣能吃3個。

14、當然,最多見的食用方法是做漢堡,吐司面包、芝士片、油麥菜、番茄、牛肉餅、色拉醬,層層疊起來便是一個超美味的牛肉漢堡了。

看照片,肉餅尺寸薄厚正好,小朋友們都說太美味了。禮拜天在家裏多囤點牛肉餅,做一次吃一周,工作中日就能從容不迫輕輕松松解決早飯。

苞米餐後彙總:

1、清水不可以加過多,1斤半牛肉放20克就可以了,還可以把清水換為蔥生薑水。

2、由於是做給孩子吃的,白胡椒粉放得少,可以按本人愛好調整。

3、牛肉末一定要攪拌用勁,牛肉餅才不容易散掉。

4、煎的情況下記牢,入鍋不可以滾動,等定形了再翻,也有便是牛肉易熟,不可以煎過多,以防肉質地衰老出水量。

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